Cominciamo a prenderci cura del domani dei bambini a partire da quello che mettiamo nel piatto oggi. Nascono con questo obiettivo i menu scolastici 2026-2030 elaborati dal Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione ASL BR, rispettivamente per Asili Nido e Scuola d’Infanzia/Primaria.
I menu sono stati curati dai dietisti Filippo Giannuzzi, Vitina Girolamo e Maria Anna Tomaselli dell’Unità Operativa di Igiene della Nutrizione del S.I.A.N.
Sono stati ideati anche due e.booklet informativi con i nuovi menu, rivolti a famiglie e operatori scolastici al fine di illustrare le motivazioni scientifiche alla base dell’offerta alimentare nei contesti scolastici e migliorare il complessivo livello di accettazione degli alimenti proposti nell’ottica generale della promozione di corretti stili alimentari e di vita.
“Il piano alimentare per il nido – spiega il dottor Liborio Rainò, direttore del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, afferente al Dipartimento di Prevenzione – non è un semplice elenco di pietanze, ma un vero e proprio progetto educativo e di salute pensato per accompagnare i bambini nei loro primi, preziosissimi anni di vita. La mensa scolastica diventa così uno spazio di scoperta, condivisione e crescita, dove si gettano le basi per le abitudini alimentari del futuro”.
Il menù è stato sviluppato integrando le più recenti linee guida scientifiche nazionali e i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana) 2024, muovendosi lungo tre direttrici fondamentali: Adeguatezza nutrizionale, Centralità della Dieta Mediterranea, Sostenibilità e territorio, con massima attenzione alla stagionalità, alle filiere locali e alla riduzione degli sprechi commerciali, nel pieno rispetto dei Criteri Ambientali Minimi (CAM).
Per quanto riguarda il menu per la scuola dell’infanzia e primaria il dottor Rainò sottolinea che “il momento della mensa può sollevare qualche dubbio o preoccupazione, soprattutto se a casa i più piccoli tendono a rifiutare i cibi nuovi. La scienza però ci rassicura: assaggiare ripetutamente e vedere i propri compagni farlo è il segreto per imparare ad amare piatti diversi”.
Le proposte sono ricche di pesce, legumi, cereali e ortaggi biologici e locali della nostra Puglia. Nelle guide non mancano consigli pratici e tabelle per organizzare la merenda del pomeriggio e la cena, così da completare perfettamente i pasti della giornata senza appesantire i bambini.
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